Essig

Castanea »Die Kastanie« 125ml

Aus heimischen Wäldern stammen die Kastanienhonige, die den Essigen unvergleichlich barock und füllig die schwere Süße der Portugiesertraube angedeihen lassen. Ideal zum Verfeinern von Suppen und Süßspeisen, hellen Saucen, Sabayons, Enten- und Gänseleber, Fasan und Wachteln. Für Sorbets und Gratinées, Kastanienpüree und Punsch. Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Kastanienhonig Säuregehalt: 3,5%

Inhalt: 125 Milliliter (15,20 €* / 100 Milliliter)

19,00 €*

Engel küssen die Nacht 125ml

Wilde Kirschen, Aprikosen, Feigen und Vanille sind die balsamischen Grundessenzen, die den feinen und über 6 Jahre alten Essig im Barriquefass küssen.Das Wort „Engel“ ist dem griechischen „angelos“ entsprechend, was „Bote“ oder „Gesandter“ bedeutet. Im Altägyptischen bedeutet Engel „Gottes Licht“, die Brücke zur Freiheit. In den meisten Religionen existieren Boten zwischen Himmel und Erde. In der Mythologie der Kelten waren die Boten der Götter Tiere. Es sind die Engel, die uns tragen und begleiten. Ihr Schutz hilft uns so, oft schwierige Zeiten besser zu überstehen. Zu Ehren der Schutzengel und gute Boten, die immer mit uns gehen hat der Doktorenhof diesen Essig kreiert, der den poetischen Namen „Engel küssen die Nacht“ trägt. Wilde Kirschen, Aprikosen, Feigen und Vanille sind die balsamischen Grundessenzen, die den feinen und über 6 Jahre alten Essig im Barriquefass küssen. Eine weiche, voluminöse und überaus elegante Weise, sich bei unseren Engeln zu bedanken. Pur getrunken als Aperitif, eingebunden in frischen Säften – zu Süßspeisen, Käse, Eis und zu Obstsalaten sowie Torten – ist „Engel küssen die Nacht“ eine himmlische Gabe.Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Honig, Frucht- und GewürzauszügeSäuregehalt: 3,0%

Inhalt: 125 Milliliter (15,20 €* / 100 Milliliter)

19,00 €*

Ficus - die Feige 125ml

Ficus - die Feige ist eine pikante, süß-saure Variante zu Kräutersalaten, Schalentieren, Fisch, Wild und besonders zu raffinierten Süßspeisen.Edle Feigen wurden mit feinen Essigen zu einem Feigenessig vermählt, der zarte Düfte, eine grazile Schwere und eine Fülle an Aromen entfaltet. Als Aperitif stimuliert er angenehm den Gaumen und macht Appetit auf ein schönes Feigengericht. Ficus - die Feige ist eine pikante, süß-saure Variante zu Kräutersalaten, Schalentieren, Fisch, Wild und besonders zu raffinierten Süßspeisen. Ein kleiner Tipp: Ficus - die Feige ist über frischen, heimischen Früchten, wie Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Exotisches, wie Ananas, Mango und Papaya, eine delikate Würze, um das fruchteigene Aroma noch zu unterstützen.Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Feigenauszüge, HonigSäuregehalt: 3,0%

Inhalt: 125 Milliliter (15,20 €* / 100 Milliliter)

19,00 €*

Frambuesa - Die Himbeere 125ml

Ein Balsam aus vollfruchtigen Himbeeren.Ein Balsam aus vollfruchtigen Himbeeren, eingebunden in zauberhafte Essigmystik. Eine rassige Verführung zu Spargel-, Rohkostsalaten, Pasteten, Crevetten, süssen Crèmes, Eis und Obstsalat.Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Himbeersaft, Honig, Antioxidationsmittel SchwefeldioxidSäuregehalt: 3,0%Nährwertangaben pro 100ml Brennwert kj 736,00 kj Brennwert kcal 173,00 kcal Fett 0,80 g davon gesättigte Fettsäuren 0,80 g Kohlenhydrate 36,00 g davon Zucker 36,00 g Eiweiß 1,70 g Salz 0,01 g

Inhalt: 125 Milliliter (15,20 €* / 100 Milliliter)

19,00 €*

Löwenherz 125ml

Eine königliche Komposition aus Pflaumen, Holunder und frischen Tannennadeln.Edler königlicher Balsam-Essig aus den besten Weinen und Jahrgängen mit überreifen Pflaumen, Holunder und frisch gezupften Tannennadeln ergeben diesen duftigen, köstlichen und balsamischen Aperitif, der auch so manch königliches Gericht zu verzaubern vermag. Der Löwenherz für alle Ritter unserer Zeit, die gerne etwas Säure in eine kräftige Soße, zu Wildkräutern, frischen Waldpilzen, herzhaftem Fleisch und aromatischem Käse mögen, natürlich pur als anregender Aperitif oder auch zu so manch voluminösem Mahl.Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Frucht- und GewürzauszügeSäuregehalt: 3,5%

Inhalt: 125 Milliliter (15,20 €* / 100 Milliliter)

19,00 €*

Pfälzer Balsamico

Volumen: 250 ml

Cremig, leicht süßlich (aber nicht zu süß) und ein Hauch vom EichenfassUnser Pfälzer Balsamico ist etwas ganz Besonderes. Cremig, leicht süßlich (aber nicht zu süß) und ein Hauch vom Eichenfass, in dem er gelagert wurde. Ein sehr ausgewogenes, feingliedriges Aroma. Ideal gemeinsam mit unserem Leinsamenöl Gold oder unserem Olivenöl.Zutaten: Eingekochter Traubenmost, RotweinessigSäuregehalt: 5,0% Brenn- und Nährwerte je 100ml: Brennwert ............................. 881 kJ ( 207 kcal ) Fett ......................................... < 0,1 g davon gesättigte Fettsäuren... < 0,1 g Kohlenhydrate ........................... 62,0 g Zucker ........................................ 62,0 g Eiweiß ....................................... < 1,0 g Salz ........................................... < 0,1 g

Inhalt: 250 Milliliter (5,56 €* / 100 Milliliter)

13,90 €*

Ausverkauft

Pfälzer Kräuteressig

Volumen: 250 ml

Leichter Weißweinessig mit feiner Kräuternote. Auch optisch ein Genuss.

Inhalt: 250 Milliliter (3,16 €* / 100 Milliliter)

7,90 €*

Details

Pfälzer Landpartie

Volumen: 250 ml

Ein heller, sehr eleganter und frischer Essig mit leichter KräuternoteEin heller, sehr eleganter und frischer Essig mit leichter Kräuternote. Passend für die leichte und aromatische Küche, zu Salaten, Pasteten und feinen Gemüsegerichten. Herrlich in Verbindung mit einem besonderen Senf oder einem schönen Öl.Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Honig, Kräuterauszüge, Antioxidationsmittel SchwefeldioxidSäuregehalt: 5,0%Nährwertangaben pro 100ml Brennwert kj 465,00 kj Brennwert kcal 109,00 kcal Fett 0,40 g davon gesättigte Fettsäuren 0,40 g Kohlenhydrate 22,00 g davon Zucker 21,00 g Eiweiß 0,60 g Salz 0,01 g

Inhalt: 250 Milliliter (6,80 €* / 100 Milliliter)

17,00 €*

Tunke Dornfelder & Datteln

Volumen: 175 ml

Frisch-fruchtige Dornfelder-Säure trifft auf cremig orientalische Süße.Eine herrliche Kreation aus frisch-fruchtiger Dornfelder Säure und der cremig orientalischen Süße von Datteln. Prima zu allem, was man "tunken" kann, z.B. Käse, Fleisch, Weißbrot oder zum Verfeinern von Vinaigrettes und Bratensoßen. Ein ganz besonderer Genuss.

Inhalt: 175 Milliliter (5,09 €* / 100 Milliliter)

8,90 €*

Tunke Riesling & Feigen

Volumen: 350 ml

Riesling küsst Feige. Pfälzer Feigen mit Riesling veredelt.Der Tunkgenuss zu Weichkäse, Brot, Fleisch. Oder einfach beim Verfeinern damit experimentieren. Passt so gut wie immer.

Inhalt: 350 Milliliter (4,26 €* / 100 Milliliter)

Varianten ab 8,90 €*

14,90 €*

Tunke Weißburgunder & Aprikose

Volumen: 350 ml

Weißburgunder und fruchtige Aprikose - sommerliche Frische.

Inhalt: 350 Milliliter (4,26 €* / 100 Milliliter)

Varianten ab 8,90 €*

14,90 €*

Vierräuberbalsam

Volumen: 250 ml

Herzhaft-kräftiger und kräuteriger Essig mit vielfältigen VerwendungsmöglichkeitenHerzhaft-kräftiger und kräuteriger Essig mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten: Zu Tomaten, Meeresfrüchten, Fisch, Käse, Pilzen, Fasan, Hase, Rotkohl, leichten Wildsaucen und kräftigen Ackersalaten. Herrlich in Verbindung mit einem besonderen Senf oder einem schönen Öl.Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Honig, Kräuter - und Gewürzauszüge, Antioxidationsmittel SchwefeldioxidSäuregehalt: 5,0%Nährwertangaben per 100ml Brennwert kj 589,00 kj Brennwert kcal 139,00 kcal Fett 0,60 g davon gesättigte Fettsäuren 0,50 g Kohlenhydrate 28,00 g davon Zucker 28,00 g Eiweiß 0,00 g Salz 0,01 g

Inhalt: 250 Milliliter (6,80 €* / 100 Milliliter)

17,00 €*

Vinaigrettes "Jens" - mediterran

Volumen: 490 ml

Zur Aromafülle südländischer Kräuter gesellt sich ein dezenter Hauch von Knoblauch.Zur Aromafülle südländischer Kräuter gesellt sich ein dezenter Hauch von Knoblauch. Ideal für herzhafte Salate und zur Zubereitung mediterraner Gerichte. Allroundtalent für jeden Tag und jede Laune.Säuregehalt 4%Zutaten: Rot- und Weißweinessig 77%*, Zucker*, Meersalz, Traubenmost*, frischer Thymian*, Rosmarin*, Knoblauch* Nährwertangaben je 100ml: Brennwert 560kj/132kcal Fett: 0,0g Kohlenhydrate: 32,4g, davon Zucker 32,4g Eiweiß: 0,2g Salz: 13,8g

Inhalt: 490 Milliliter (2,84 €* / 100 Milliliter)

13,90 €*

Zitronenbraut 125ml

Eine Hommage an die jugendlichen Düfte und Aromen der Zitrone.… die erfrischend Säuerliche – eine Hommage an die jugendlichen Düfte und Aromen der Zitrone. Eine raffinierte Komposition, die so manches Carpaccio, feinen Käse, herzhafte Salatsaucen, Fischmarinaden, Geflügelfonds und viele weitere Feinheiten stilvoll begleiten.Zutaten: Weinessig, Zitronen, Traubenmost, HonigSäuregehalt: 3,0%

Inhalt: 125 Milliliter (15,20 €* / 100 Milliliter)

19,00 €*